1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品类、野味类、蔬菜类原料的粗加工。 2、根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排。 3、熟悉菜谱上各种菜品的原材料,针对其原料进行加工,确保开餐正常供应。 4、根据标准食谱单及特殊情况准确地配置原料,保证质量、数量,使菜肴出品正常
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